OCOO від 100% Chef

OCOO – це революція у світі кулінарних технологій.

OCOO – це водяна баня під тиском та парою з комбінацією часу, температури та тиску, яка повністю контролюється електронним пристроєм.

Найкращі кухарі вже роблять неймовірні приготування, використовуючи переваги високотемпературного приготування без кип’ятіння, необмежених карамелізацій через невипаровування, освоєння та прискорення процесів ферментації як фруктів, так і овочів та молочних продуктів.

 OCOO – це новий і вдосконалений спосіб приготування їжі. Народжений для приготування традиційних рецептів, OCOO модернізував метод подвійного кип’ятіння, який традиційно застосовується в Кореї, із повільним приготуванням та бродінням.

Завдяки своїм 15 фіксованим програмам та повністю програмованому налаштуванню OCOO точно контролює температуру, час та тиск. Інгредієнти поміщаються в керамічний посуд. Потік пари при температурі більше 112 ° C готує інгредієнти завдяки конвекційному струму.

Коли ми використовуємо програму приготування їжі, яка перевищує 100ºC, рідина в каструлі або вода, що міститься в їжі, ніколи не закипає через вплив тиску, що створюється у зовнішній каструлі. Оскільки під час кип’ятіння не утворюються ні бульбашки, продукт, незважаючи на те, що готується тривалий час, не втрачає своєї форми і не руйнується, подібно до приготування на пару. Наприклад, картопля, нарізана кубиками після 3 годин варіння, ідеально зберігає первісну форму, або готуємо мигдаль так, ніби це масло.

Завдяки цій делікатній системі, приготування страв з текстурами неможливо отримати за допомогою будь-якої іншої техніки. OCOO використовує подвійний тиск для отримання текстур без необхідності перемішувати або турбуватися про пошкодження їжі.

Незважаючи на високі температури, їжа не горить, оскільки її завжди готують у вологому середовищі та без випаровування. Ця система дозволяє готувати їжу без присутності або перемішування під час процесу.